Marzo: la Ricetta

La Ricetta del Mese

Le frittelle di San Giuseppe

2,5 etti di riso

latte

acqua

20 grammi di lievito di birra

4 uova

1 limone (da utilizzare sia la buccia che il succo)

zucchero a piacere

1 bicchierino di liquore per dolci

olio extravergine di oliva

Mettere il lievito in 250 c.c. d'acqua e lasciare riposare.

In una pentola versare acqua e latte in parti uguali e portare ad ebollizione. Versare il riso e lasciar cuocere molto, finché il riso diventa morbido. Scolare e mettere il riso in un recipiente sufficientemente alto.

Aggiungere l'acqua con il lievito e tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a far diventare l'impasto consistente ma non troppo duro. Lasciar lievitare per circa un'ora.

Scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella grande. Quando l'olio è bollente, con un cucchiaio, introdurre porzioni di impasto e friggere fino alla doratura delle frittelle.

Questo testo è un'opera originale a cura di Elisabetta Tollapi